bolied pork 옆집행님의 수육 맛있게 삶는법

bolied pork 옆집행님의 수육 맛있게 삶는법

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이번에 이야기할 내용은

옆집행님의 수육 맛있게 삶는법에 관한 거다.

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한 달 반 전쯤,

직장동료들을 집에 초대해서

저녁식사를 했다.

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저녁식사는 어떤 걸로 대접할까 고민하다가

돼지수육과 감자채 볶음,

매운 제주돼지김치찌개와

돼지불고기를 하기로 했다.

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제일 손이 많이 가는 메뉴가

돼지수육이다.

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감자채 볶음은 감자와 당근을

채 썰어서 볶으면 되고,

매운 제주돼지김치찌개는

제주돼지를 볶다가 다진 마늘을 넣고

매운 김치와 일반 김치를 1:3비율로 넣고

팔팔 끓이면 된다.

뭐, 돼지불고기는 마트에서

조리된 걸 사 와서 구웠다.

 

소주와 맥주 그리고 고기들을 잔뜩 사 왔다.

너무 무거워서 총 2번에 나눠서

마트를 들렀다.

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차가 없는 관계로

장 보는 게 만만치 않은 일이었다.

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손님들은 저녁 7시에 초대하고

나는 오후 반차를 써서

오후 2시에 집으로 향했다.

서둘러서 요리해야 시간이 맞을 거 같아

재빠르게 움직였다.

가장 먼저 한 건 수육을 삶기 위한 준비다.

수육 맛있게 삶는 법은 간단하다.

일단 잡내가 나면 안 된다.

그리고 간장이 스며들어

짭조름한 맛과 마늘향이 베이면 맛있다.

고기를 부드럽게 만드는 것도 중요하다.

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준비물은 무 반개, 마늘 20개,

월계수잎, 양파 3개, 된장, 대파,

간장, 후추, 쌀뜨물이 필요하다.

 

나는 욕심을 너무 부려서

삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살을

너무 많이 샀더니

아주 큰 냄비에 절반도 들어가지 않았다.

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고기만 4kg 정도 산거 같은데. 과했다.

그래서 절반 절반 나눠서 삶기로 했다.

더 급해졌다.

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이렇게 1시간가량 강한 불로 푹 끓이고

30분 정도 뚜껑을 닫아

잔열로 래스팅 했다.

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주방이 작아 여러 음식들을

동시에 하진 못했지만

수육을 삶는 시간 동안

감자와 당근을 채 썰고

김치찌개와 돼지불고기를 만들 준비를 했다.

 

아주 맛있게 감자채 볶음을 만들었다.

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삼겹살과 앞다리살,

뒷다리살 모두 다 삶았는데

각 부위마다 특징이 달라 맛도 달랐다.

너무 많이 했더니 10명도

충분히 먹을 수 있을 거 같았다.

김치찌개를 끓일 동안

여기저기 청소를 했다.

5시간이 순식간에 지나가버렸다.

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5시간 동안 열심히 만든

노력의 산물이다.

맛있게 먹어줘서 너무 좋았다.

열심히 만든 만큼 보람도 있었는데

다음에는 배달음식으로

손님들을 맞이해야겠다.

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여기까지 옆집행님의

수육 맛있게 삶는법에 관한 거다.